Brownies marbrés chocolat & matcha

Un brownie intensément chocolaté, fondant à cœur, sublimé par un marbrage au matcha délicat et parfumé.

Le contraste entre l’amertume du cacao et la douceur végétale du matcha en fait un dessert aussi gourmand qu’élégant 🍵🍫

 

La pâte à brownies (base chocolat) 🍫

 

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 110 g de beurre
• 3 œufs
• 110 g de sucre blanc
• 40 g de sucre brun
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 70 g de farine
• 25 g de cacao non sucré
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café d’huile neutre

Préparation

1. Fais fondre le chocolat noir et le beurre ensemble, au bain-marie ou doucement au micro-ondes. Laisse tiédir.
2. Dans un grand saladier, fouette les œufs, les sucres et la vanille jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux.
3. Incorpore le mélange chocolat-beurre fondu, puis ajoute l’huile neutre.
4. Tamise la farine, le cacao et le sel, puis incorpore-les délicatement à la spatule.
5. Réserve la pâte à température ambiante pendant que tu prépares le marbré au matcha.

 

La pâte matcha (pour le marbrage) 🍵

 

Ingrédients

• 30 g de beurre fondu
• 55 g de sucre glace
• 20 g de poudre d’amande
• 15 g de farine
• 1 g de levure chimique
• 5 g de miel
• 2 blancs d’œufs
• 10 à 15 g de matcha (selon l’intensité souhaitée)

 

💡 Astuce : on réduit volontairement la farine pour compenser le matcha, très absorbant, et garder une texture souple.

 

Préparation

1. Mélange le sucre glace, la poudre d’amande, la farine, la levure et le matcha (tamiser le matcha est vivement recommandé).
2. Ajoute les blancs d’œufs et le miel, puis mélange sans fouetter.
3. Incorpore le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

 

Montage & marbrage

1. Verse la pâte à brownies dans un moule carré chemisé avec du beurre et du papier cuisson (environ 20 × 20 cm).
2. Dépose des cuillerées de pâte matcha sur le dessus.
3. À l’aide d’un couteau ou d’un pique, réalise des mouvements légers pour créer un effet marbré (sans trop mélanger).

Cuisson

• Four : 170 °C (chaleur tournante)
• Temps : 25 à 27 minutes

 

👉 Le brownie est prêt lorsque :

• le dessus est légèrement craquelé,
• le centre reste souple,
• un cure-dent ressort avec quelques miettes humides (pas liquide).

 

Repos & dégustation ❄️ 

• Laisse refroidir complètement à température ambiante.
• Puis place le brownie au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de le découper : la texture sera plus nette, tout en restant fondante.
• Sors-le du frigo 20 minutes avant dégustation pour retrouver tout le moelleux.

 

Résultat

Un brownie fudgy, intense et fondant, avec un marbrage au matcha bien présent mais jamais amer.

Parfait à déguster tel quel, ou accompagné d’un thé matcha pour une pause tout en douceur.